Якщо чесно, навіть не знаю, який із сирів міг би позмагатися з обваляними у спеціях та підсмаженими на олії кубиками паніру.
Отже – рецепт приготування паніру, який займає від сили 20 хвилин:
- Молоко – 1 літр
- Сік лимона – 1 ч. л. (можна використовувати сік лайма, кефір, йогурт, сироватку, або лимонну кислоту)
Процес:
1) Ставимо молоко на плиту, доводимо до кипіння
2) Коли починає закипати, додаємо лимонний сік.
3) Легенько помішуємо, не даємо сильно кипіти.
4) Дивимося, як красиво відокремлюється сирна маса від сироватки.
5) Цю сирну масу виливаємо на марлю і зав’язуємо на вузлик, щоб вийшов мішечок.
6) Підвішуємо наш мішечок, щоб стекла вся сироватка.
7) Коли сироватка перестане стыкати, беремо наш мішечок і ставимо під прес (наприклад, під літрову банку з водою).
8) Вже за годину після того, як поставили панір під прес, його можна діставати.
9) Домашній панір готовий! На виході буде приблизно 200 г паніру!
Поради:
- Молоко має бути гарної якості, найкраще домашнє.
- Чим вища жирність молока, тим смачнішим буде панір.
- Знежирене молоко не підійде для приготування паніру.
- Так само не підходить кисле чи несвіже молоко.
- Якщо у вас немає марлі, можна використати чисту нещільну тканину.
Ось таке диво (на фото) вийшло у мене сьогодні. Форму я йому не надавала, воно саме так сформувалося) Дуже до речі, адже завтра екадаші! ))
Всім смачного та вдалих експериментів!
